Bursa Mustafakemalpaşa ilçesi, Derekadı ve Yoncaağaç mahallelerinde imece yordamı kışlık erişte ve yufka hazırlıkları başladı. Soğuk kış günleri için, özel formülüyle yoğurulan erişteler ve yufkalar sofraları süslemek için hazırlanıyor.
Erişte imali için özel olarak yoğurulan hamurlar, erişteler için büyük bezeler halinde ayrılıyor, ayrılan bezeler yufka büyüklüğünde açılıp odun ateşinde pişiriliyor, dinlenmeye bırakılan yufkalar eşit şeritler halinde kesilip, yine maşingalarda pişirilerek damak çatlatan lezzet haline dönüşüyor. İmece yordamı yüzyıllardır müddet gelen gelenek sayesinde hem komşuluk ilgileri ayakta kalıyor, hem en doğal yiyecekler sofralara taşıyor. Hazırlanmasından kısmına kadar, özel emekler harcanan erişteler, Mustafakemalpaşa Derekadı ve Yoncaağaç mahallelerinde, mahalle sakinlerinin evlatları için Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.
Eriştelerin eşsiz lezzetinin yanı sıra bir kış boyunca koruma edilebilen yufkalar içinde birebir itina ile çalışmalar sürüyor, hazırlanan özel hamuru eşit bezelere ayrılıyor, ayrılan bezeler kurumaması için nemli bez altında bekletilirken, yufka hamurları tek tek açılıyor, özel toprak fırınlara sürülüyor ve kış boyunca tüketilecek yufkalar hazırlanıyor. Kurutulan yufkalar, kışın ister yağlanıp börek yufkası olabiliyor, ya da nemlendirip, yazdan hazırlanan domates soslarının, pekmezlerin ve reçellerin yanında tüketiliyor.
Tarımı, tabiatı, şahsına münhasır eşsiz lezzetleriyle Bursa’nın güzide ilçesi Mustafakemalpaşa’da yüzyıllardır süregelen gelenekler devam ederken, köy halkı ‘’birlik ve beraberliğimiz devam ediyor, yıllardır kış ayı geldiğinde kışlık hazırlıklarımızı daima birlikte hazırlıyoruz ’dedi. Domates salçası, erişte, pekmez, toz biberi ile Mustafakemalpaşa doğal hayat için Türkiye’nin bulunmaz ilçelerinden biri. Yöresel lezzetlerini Türkiye’ye tanıtmak için Mustafakemalpaşa’da geçtiğimiz yıllarda Gastronomi yarışı düzenleyen Mustafakemalpaşa Belediye Lideri Mehmet Kanar, ‘’Yörenin varlıklı mutfağına ilişkin yemeklerin, yeni kuşaklara aktarılması sürekliliğinin sağlanması gayesiyle çalışmalarımızı sürdürüyoruz. İlçemiz kırsal mahallelerinde hala imece yöntemi devam eden kış hazırlıkları olması beni küçüklüğüme götürdü. İlçemiz lezzetleriyle, el emeği eserleriyle Türkiye’nin güzide kentlerinden biri, mümbit topraklarımız tarım ve hayvancılığın değerini bilmeyiz.’’ Dedi.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı